其實煮餃子并不是只要水一開就把餃子放下去完事的，凍過的餃子我們不能用常規的眼光去看待它，你用煮餡餃子的手法去煮凍餃子當然容易出問題，今天我們就來看一下凍餃子應該怎么煮才能不破皮不露餡。
步驟一：解凍。凍過的餃子一般都是比較堅硬的，我們需要先把它們解凍了讓它們變軟，有一些黏在一起的餃子解凍以后也比較好分開，盡量選擇一個比較大的碗或者盆，免得分不開，沒有操作空間。
步驟二：煮凍餃子主要的就是下鍋，很多人都是煮鮮餃子習慣了，等水一開就把餃子下鍋，但是凍餃子不可以，凍過的餃子皮會比較脆弱，你要是直接把餃子下鍋會很容易被沸水沖壞。
但是這并不代表用冷水下鍋就好，冷水下鍋的話在水溫升起來的時候餃子已經在里面泡太久了，這樣煮出來的餃子會不好吃。正確的方式應該是用溫水下鍋，既能保證餃子皮的完整性，也能讓煮出來的餃皮不過于綿軟。
步驟三：在煮餃子的過程中要注意防止粘鍋的情況，所以不要把餃子下鍋之后就什么都不管了，你需要用鍋鏟沿著鍋邊輕輕地推動餃子，防止它們粘在一起。煮的時候還需要加兩次水，讓水開三次，直到餃子浮起來就算是煮好了。就算是凍過的餃子味道也不變。
步驟四：后當然是把餃子撈起來了，撈的時候要小心不要碰到其他的餃子，可能會把皮碰壞。在煮餃子的時候還可以去調一下你喜歡的蘸料。